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植脂末喷雾干燥机的设计原理和应用 /  2019-07-04 14:45:16

      植脂末,又称为奶精,是以精制植物油、氢化植物油或酪蛋白等制成的微胶囊化的粉末油脂,在现代食物中有着重要的应用。诸如咖啡饮料、速溶奶粉、冰淇淋、面包等食物中都会用到植脂末。



      而关于植脂末的制备,很多会用到氢化植物油,而其中含有一定比例的反式脂肪酸,反式脂肪酸对人体有危害。所以零反式脂肪酸的植脂末是现在和未来的趋势所在。零反式脂肪酸植脂末采用大豆油和极度氢化大豆油进行调配,在脂肪酶的催化作用下进行酯交换反应,制备改性油脂。


      我们在生产中选择乳化温度65℃,均质压力选择为25MPa,固形物含量控制在30%,乳化剂含量1.5%,酪蛋白酸钠含量7%,选用高速离心喷雾干燥机进行喷粉。喷雾干燥的进风温度为180℃,出风温度控制在80℃左右。


      实践证明,在该工艺条件下,制备的植脂末产品呈现为干爽的粉末,颗粒均匀,呈现乳白色。产品的包埋率为94%,溶解度达到98%以上,经过温水或热水冲泡,可以快速溶解且表面没有附着油滴。且经过准确测量,翻脂肪酸含量仅为0.02%,远低于国家规定反式脂肪酸含量标准(低于0.3%)。


      该工艺选择离心喷雾干燥机,离心喷雾干燥机是液体工艺成形和干燥工业中最广泛应用的工艺。最适用于从溶液、乳液、悬浮液和糊状液体原料中生成粉状、颗粒状固体产品。因此,当成品的颗粒大小分布、残留水份含量、堆积密度和颗粒形状必须符合精确的标准时,喷雾干燥是一道十分理想的工艺。以下是植脂末喷雾干燥机的工作原理与性能特点。


植脂末喷雾干燥机


植脂末喷雾干燥机的工作原理
  植脂末浓缩液经螺杆泵至喷雾干燥机顶部中央的高速离心雾化器,在高速离心作用下被喷雾成极细微的雾状液珠。新鲜空气经过空气过滤器和加热,进入喷雾干燥机顶部的空气分配器,热空气呈螺旋状均匀地进入干燥塔体内部。雾状的植脂末与热空气并流接触,在极短的时间内即被干燥成植脂末粉体成品。植脂末成品连续地由喷雾干燥机底部和旋风分离器中输出,尾气则经过布袋除尘器后进行排空。


植脂末喷雾干燥机的性能特点
1.干燥速度快,植脂末浓缩液经雾化后表面积大大增加,在过滤后的热风气流中,瞬间就可蒸发95%-98%的水份,完成干燥时间仅需数秒钟,非常适用于植脂末的大批量快速生产。
2.喷雾干燥后的植脂末成品具有良好的均匀度、流动性和溶解性,产品纯度高,质量好。
3.生产过程简化,操作控制方便。一次干燥成粉,不需要后续工艺操作。


      以上就是植脂末的制备工艺介绍,其中主要涉及到了喷雾干燥机,植脂末的制备是喷雾干燥机的功能典型体现。

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